長岡の「みんな大学」です。

先日のブログでは・・・

モノは遠いほど有り難い。
関係は近いほど有り難い。
と書きました。

もう一つ「近いほど有り難い」ものがあると思っています。

それは「学び」です。

私は色々な関係で頑張っている米作り農家さんと知り合いになりました。
彼らは（例えば「降りてゆく生き方」に描かれているような）
「農の哲学者」ではありません。
大学教授も顔負けな「科学者」であり、「化学者」です。

農業はサイエンスです。
だから、子供から大人まで学ぶことが多い。

僕は最終的にたんぼカフェは「教育エンターテインメント」を売る
ビジネスを考えないといけないと思っています。

もちろん、細かな詰めや更なる具材の検討はあるでしょう。
でも、ベースは出来ました。
ちょっと材料費がかかるので「ぜいたく　すき焼き」と名付けました。

それでは昨日のレシピも参考にしながら、どうぞ。

【越後のぜいたく　すき焼き】レシピ（量は適当で）

ポイントは２つの調味料にあります。
一つはたっぷりの日本酒。（料理酒ではダメです。）

そしてもう一つは、越後の隠し味。かぐら南蛮味噌です。

では、つくっていきましょう。

１．お肉にかぐら南蛮味噌を塗り、馴染ませます。

ここでは豚肉を使っています。
豚肉で十分です。（越後のもちぶたをオススメします）

２．牛脂をしいて、その上でお肉を焼きます。

ここで砂糖は加えないこと。
南蛮味噌は辛味噌なんですが、あんがい甘みがあります。
この甘みだけで十分です。

３．お酒をたっぷり注ぎます。

惜しげもなく、ドボドボと入れます。
水気はお酒だけでいいです。

４．具材を入れます。

今日は新潟のぜいたくキノコとネギ。
たっぷりキノコは良いです、良い出汁が出るのでシメも美味しい。

５．後は食べる。

ひたすら食べる。
実はお酒の力でお肉が柔らかくなるから、いつも食べ頃です。

６．シメはご飯で。

軽く焦がしてチャーハン風にしました。

以上です。
かぐら南蛮味噌の甘辛さが食欲をそそります。

 

※考えられるバリエーション。

○お餅を入れて、ボリュームアップ。

○木宮の麩を入れる（木宮以外は不可）

○葉物は白菜よりもレタスかな

長岡の駅前にも（しばらく前から）電飾が輝いています。




昨年、僕はブログかtwitterかに、「長岡の電飾は寒々しい」と書きました。
ほんとうに申し訳程度の数の電飾しかなかったので。
ここで謝っておきたいと思います。（誰も見てないでしょうけど）

「ローマは１日にして成らず。
　今年は電飾の数も増え、華やかになりました。
　積み重ねの力、あらためて感服しました。」


その上で、申し上げることがあります。

「デザインがこの上もなくダサイです」

何というか、ちびまるこちゃんに出てくる
クリスマスの頃に紙でつくった三角棒を被ってはしゃいでいる昭和のオジサンみたい
そんな感じなんです。

結局、安っぽい外観は安っぽい心をつくります。
これからの時代、地域がグローバル経済を勝ち抜くには
地域の品質（美的センス、アイデア開発力、共創性）が必要です。

こんなところでも、美を追究する姿勢こそ大事なのです。


【新宿の電飾】光の花畑をつくるという発想。

参考までに「こころのはな」という十日町での作品も。


【ドイツのクリスマス電飾】（電飾少なめ編）
縦や横の単純な線や道を挟む電飾が効果があります。
また、高さは抑えて演出しています。